В день памяти 40 Севастийских мучеников на Руси традиционно выпекали «жаворонков». Эти постные булочки в виде птиц бывают разных форм: просто узелком, с хохолками на голове или с распахнутыми крыльями. Как образ птиц связан с 40 мучениками? В одном из гимнов преподобного Ефрема Сирина метафорично описывается как Севастийские мученики «крылами скорбей» взлетели к Богу. В Московской духовной академии, следуя красивой народной традиции, из года в год на трапезе вспоминают жертву и подвиг 40 мучеников. Их подвиг призывает всех нас оставаться твердыми в вере.