Шеф-шашлык Наконец становится стабильно тепло и солнечно, а это значит, что наступает время пикников и шашлыков! Собрала вам несколько рецептов от известных шеф-поваров. Пользуйтесь! Маринад на основе минеральной воды от Константина Ивлева, телеведущего кулинарных шоу Ингредиенты на 1 кг: Репчатый лук — 3 средние головки Газированная минеральная вода — 300 мл Лимон — 1 шт. Оливковое масло — 50 мл Способ приготовления: Лук нарежьте полукольцами и смешайте с порубленным на куски мясом. Из лимона выдавите сок и полейте им получившуюся заготовку. Добавьте сюда же минеральную воду, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Оставьте на несколько часов в прохладном месте. Идеально для свинины и говядины. Маринад от Валерия Богатырева, шеф-повара лучшего ресторана апреля 2024, лучшего ресторана 2023 года во Владивостоке «Дело в мясе». Ингридиенты: 1 кг свиной шеи 2 крупные головки красного лука 200 граммов гранатового сока на килограмм мяса Черный перец, 1-2 грамма на 1 кг мяса Соль, 13 граммов на 1 кг мяса Молотый кориандр, не более 2 граммов Берем красный лук, режем большими пятаками, крупный размер можно использовать еще и для жарки. После добавления лука вливаем гранатовый сок – насыщенный и слегка кислый. Далее берем черный перец, соль, молотый кориандр и приправляем маринад. Кориандр отлично сочетается с любой частью свинины, будь то шея или же ребрышки. Нежно перемешиваем ароматный маринад. Оставляем в холодильнике на пару часов, не забывая накрыть тару пищевой пленкой. РЕЦЕПТ ЛУКОВОГО МАРИНА ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНОЙ ШЕИ от шеф-повара сети Williams Et Oliver Ингредиенты: - свиная шея 2 кг; - лук 1,5 кг; - айран 1,5 л; - соль 12 г; - смесь свежемолотых перцев 8 г. Приготовление: Лук нарезать крупными полукольцами, переложить в миску и присыпать солью. Слегка помять, чтобы выделился сок. Мясо нарезать порционными кусками, положить к луку и залить айраном. Затянуть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Утром достать мясо из маринада и посыпать смесью перцев. #делюсьлюбимым