🍫КАК СДЕЛАТЬ ШОКОЛАД СУПЕРФУДОМ Была на презентации новинок от TRAWA - шоколад на аллюлозе (обычный и с трюфелем) и фундук в шоколаде (с трюфелем и без). И вот вам сразу несколько важных и полезных фактов о том, какой шоколад действительно поднимает настроение, а какой ничего, кроме повышенного инсулина и аллергии не даст - от производителя и партнера TRAWA, шоколадного дома Vento d’Oro. Промышленный шоколад не может в силу технологии не содержать добавок. И получается, что вся польза, содержащаяся в какао-бобе «убивается» и до нас не доходит. Технология bean to bar (бинтубар) более сложная, но зато она позволяет сохранять все полезные свойства во время производства шоколада. Разница между промышленным и ремесленным как у крабовых палочек и крабового мяса. Содержание какао в промышленном шоколаде ничтожно. Шелуха какао велла плюс ароматизаторы, наполнители, усилители вкуса создают ту самую строчку процентного содержания какао продукта в шоколаде. Но это, с точки зрения содержания пользы, ничтожно мало. К тому же сам какао-боб для промышленного шоколада закупается самый дешевый. Как выглядит процесс производства: 5 суток перемалывается какао-боб до однородной массы. Делать так длительно заготовку под шоколад в промышленных масштабах невозможно. Натуральный заменитель сахара, который содержится, в этом шоколаде - это аллюлоза, и она по сравнению с сахаром в 10 раз менее калорийнее. Но при этом вкусовые качества не меняются. И даже, наоборот, позволяет почувствовать вкус натурального шоколада. 🍫Как понять качественный шоколад или нет? Кусочек шоколада просто языком раскатать по нёбу. Хороший шоколад полностью растворится. А дешевый оставит жирную пленку. Кстати, настоящий шоколад лучше есть в первой половине дня! Ведь одно из полезных свойств какао-бобов - то самое бодрое настроение и подъем сил. Древние индейцы как раз и пили напиток на основе бобов какао, но только мужчины, на специальных церемониях и, разумеется, без подсластителей. И это связано именно с бодрящим эффектом настоящего шоколада.